Lehet-e életképes megoldás az IQF élelmiszer a fenntartható jövő számára?

2021. február 22. | hírek

Az egyre szennyezettebb óceánok, a történelmileg alacsony földalatti vízszint, a légkörben növekvő CO2-szint és az éghajlattal kapcsolatos vészhelyzet miatt nem csoda, hogy a 2021-es három fenntartható élelmiszer-trend egyik legjobbja csökkenti az élelmiszer-pazarlást. Ez egy kulcsfontosságú prioritás, amelyet komolyan kell venni, ha az élelmezésbizonytalanság kezelésére és az éghajlatváltozás mérséklésére törekszünk.

"Az ENSZ Környezetvédelmi Programja szerint a világon évente emberi fogyasztásra előállított élelmiszer nagyjából egyharmada - körülbelül 1,3 milliárd tonna - elveszik vagy elpazarolódik." [1]

Zavarba ejtő tény, figyelembe véve a világ mai mintegy 800 millió alultáplált emberét és a megállíthatatlannak tűnő éghajlati vészhelyzet pusztító következményeit.

136530854

Ha a gyümölcsök és zöldségek pazarlását vizsgáljuk, a helyzet még súlyosabb. A fejlődő országokban az élelmiszer-pazarlás 40% -a a betakarítás és a feldolgozás szakaszában történik, míg az iparosodott országokban - az élelmiszer-pazarlás több mint 40% -a kiskereskedelmi és fogyasztói szinten történik. A fejlődő országokból a fejlett gazdaságokba irányuló export esetében a matematika ijesztő. [2] A friss termékekből származó hulladék elérheti a túlzott 70-80% -ot, ha a mezőtől a végfelhasználói konyhákig számolunk. Ezenkívül európai nemzeti tanulmányok szerint „a friss gyümölcs és zöldség az uniós háztartások által termelt élelmiszer-pazarlás csaknem 50% -át teszi ki” [3].

Ki tud mit csinálni?

Tehát hogyan állíthatjuk meg az élelmiszer-pazarlás katasztrófáját? A látomásos élelmiszer-feldolgozók megpróbálják kivitelezni a részüket: az élelmiszerek újrafeldolgozása azáltal, hogy hozzáadják a melléktermékeket és a felesleges termékeket, míg egy másik bátor és sikeres tendencia az úgynevezett „csúnya ételek” vagy a tökéletlen külsejű termékek forgalmazása és értékesítése. alulméretezett, rossz színű vagy valamilyen módon foltos lehet. Vannak olyan szervezetek is, amelyek megpróbálják leküzdeni a dátumcímke zavarát, különösen a tejiparban, és így segítenek az élelmiszer-pazarlás megszüntetésében.

A berendezésgyártók azonban saját részüket hozhatják az asztalra. Az Individual Quick Freezing (IQF) technológia tervezésében és gyártásában elismert vezető cég - az OctoFrost vállalat - úgy véli, hogy az innovatív IQF technológia felhasználható az élelmiszer-pazarlás problémájának kezelésére számos különböző szinten.

Először is, mi az IQF?

135489427

Az IQF az Egyéni Gyorsfagyasztás rövidítése, és ezt úgy érik el, hogy nagyon hideg és erős légáramokat használnak az egyes termékdarabok elválasztására (szemben a régi iskolai blokkfagyasztással) a fagyasztóalagútban, és így tökéletesen elválaszthatják a fagyasztott élelmiszereket még ragacsos és nehéz ételek, például kockákra vágott gyümölcsök, bogyók vagy akár aprított sajt, darált vagy pácolt húsok. Az IQF-fagyasztott termékek tekintetében óriási lehetőségek vannak, és a legtöbb gyümölcs és zöldség, amelyet a szupermarket fagyasztott folyosóján talál, IQF-fagyasztott.

Ami az IQF termékek előnyeit illeti, a kényelem valószínűleg a csúcson van a végfelhasználók számára, akik most kiolvaszthatják a pontosan szükséges mennyiséget, és a többit fagyasztójukban tárolhatják (anélkül, hogy az egész csomagot ki kellene olvasztani).

A látszat számít

De vajon elég-e ma a kényelmi tényező? Néhány élelmiszeripari szakértő ezt állítja. Úgy tűnik, hogy a fogyasztók soha nem voltak válogatósabbak ételeik minőségében, megjelenésében és tápértékében. És itt a technológiai innováció a megmentésre kerül. Pontosabban, azok a technológiai jellemzők, amelyek a fagyasztott termékeket ugyanolyan étvágygerjesztővé varázsolhatják, mint a friss társaik, és elzárják a tápanyagokat, a játékváltók a fogyasztói magatartásban.

Frissebb, mint friss

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek valóban frissebbek, mint a friss termékek, és még több tápanyagot tartalmaznak [4]. Ennek oka az, hogy a fagyasztott gyümölcsöket és zöldségeket általában a legmagasabb érési ponton szüretelik, amely a legtöbb tápanyagot és ízt tartalmazza, és a fagyasztási folyamat csak lezárja a teljesen érett termék minden jóságát.

A friss termékek esetében több mint két hét telik el a zöldségfélék leszedésétől az elfogyasztás napjától, a tárolás, szállítás és a szupermarketek polcain töltött időtől. Ennyi idő alatt a friss zöldségek a fontos tápanyagok akár 45% -át is elveszíthetik. [5]

Megmenti-e a napot az IQF ételek?

Ennél sokkal többre lesz szükség az élelmiszer-pazarlás problémájának megoldásához, de mindenképpen fontos szerepet játszhat egy nagyon összetett probléma nagyon összetett megoldásában.

Az IQF technológia a háztartási hulladék mennyiségének csökkentéséből adódóan, mivel kényelmesen használja a pontos szükséges mennyiséget, miközben a többit a fagyasztóban tárolja, még az élelmiszerek újrafeldolgozásának kialakuló tendenciáját is segítheti - kockára vágva és az IQF fagyasztva az egyébként eldobott tökéletlen vagy egyenetlen termékeket.

Ezenkívül megoldja az élelmiszer-elosztás kérdését azokban a régiókban, ahol rengeteg friss termék van, ahol a forgalmazás lehetetlensége miatt rendkívül sok friss gyümölcsöt és zöldséget pazarolnak a mezőkre.

Végül, de nem utolsósorban, az IQF technológia a fenntartható üzleti modellek kialakításának középpontjában állhat a gazdaságilag nehéz helyzetben lévő közösségekben, ahol friss termékeket szednek be vagy lehet betakarítani.

Összességében a kiváló minőségű fagyasztott termékek valóban frissebbek, egészségesebbek, kényelmesebbek és fenntarthatóbbak bolygónk jövője szempontjából. A fogyasztóknak és a vállalkozásoknak összességében meg kell és kell változtatniuk az élelmiszertermelés és -fogyasztás paradigmáját, mivel nincs egyetlen megoldás a globális élelmiszer-pazarlási problémára, de sokféle, innovatív és bátor ötletet kell összefognunk annak érdekében, hogy legkevesebb esély a győzelemre.

[1] https://www.unenvironment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


Feladás időpontja: május-20-2021